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Quinoa-Burger – vegan und glutenfrei

Zur Welthaus-Eröffnung in Fürth (siehe oben unter Angebote) am 4. März 2017 gab unser Mitglied Katja Schilling, Polidori – phantastisch vegetarisch kochen,www.phantastisch-vegetarisch.de, zwei Kurz-Kochkurse mit den Titeln „Hot Afrika“ – Jollof-Reis“ und „Südamerika Quinoa-Burger“. Der Jollof-Reis ist ihre Creation, der Quinoa-Burger eine von Attila Hildmann.

Zutaten für 10 Burger
200 g Quinoa, 550 ml Wasser, 2 mittelgroße rote Zwiebeln, 1 Bund Petersilie, 3 TL Senf, 2-3 TL Johannisbrotkernmehl, 3-4 EL Olivenöl, 1 TL Paprika edelsüß, frisch gemahlener Pfeffer, Salz

Quinoa in einem feinen Sieb waschen. In einem kleinen Topf mit Wasser und etwas Salz knapp 20 Minuten kochen, bis das Wasser verdampft ist. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein würfeln, Petersilie fein hacken. Den etwas abgekühlten Quinoa mit Senf, Johannisbrotkernmehl, Paprika, Petersilie und Zwiebeln zu einer festen Masse verkneten, salzen und pfeffern. Falls die Quinoa-Masse zu trocken ist, noch etwas Wasser zugeben. 10 Bouletten formen und in heißem Öl von jeder Seite ca. 4-5 Minuten braten.