Brotaufstriche – süß und pikant

Zum 10. Mal fand Bio erleben auf dem Hauptmarkt in Nürnberg statt. Am Sonntag, 17. Juli, hatten unsere beiden Vorstandsmitglieder und Bio-Buddies Annemarie Gröger und Brigitte Pukke 30 Minuten lang die Bühne für sich. Sie konnten in dieser Zeit den Bio-Verbraucher e.V. vorstellen und leckere Brotaufstriche zaubern und dem Publikum servieren. Hier die Rezepte:

Paprika Aufstrich
1 rote Paprika, 1 EL Olivenöl, 50 g Cashewnüsse, 200 g Frischkäse, 1 Knoblauchzehe zerdrückt, Steinsalz, Paprikapulver, 1 Prise Chilipulver, 2 EL Basilikum gehackt oder 2 EL Schnittlauch-Röllchen
Paprika sehr fein würfeln, im Öl andünsten und abkühlen lassen. Die Nüsse grob mahlen und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen. Den Frischkäse mit den Gewürzen verrühren, Paprikawürfel und Cashewnüsse unterrühren und pikant abschmecken. Zum Schluss die Kräuter hinzufügen.

Aprikosenpaste
100 g Aprikosen getrocknet, 100 ml Orangen- oder Apfelsaft, 1-2 TL Nüsse oder Mandeln, gerieben, Zimt, abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone oder etwas Vanillepulver
Aprikosen zerkleinern und im Orangen- oder Apfelsaft über Nacht einweichen. Am nächsten Tag Aprikosen zusammen mit dem Saft pürieren, soviel Nüsse zufügen, bis eine streichfähige Masse entsteht und diese mit Zimt, Zitronenschale oder Vanille abschmecken. Guten Appetit wünscht Wolfgang Ritter