Isst du noch vegetarisch oder lebst du schon vegan?

Aus: KinderLeicht-Foodletter Nr.99, Okt. 2015, www.kinderleichtmuenchen.de
Galten vor wenigen Jahren noch die Vegetarier als Herausforderung für so manchen Koch, wurden diese heute durch den absoluten Trend der jungen Generation abgelöst: Veganismus. Der vollständige Verzicht auf alle tierischen Produkte scheint eine neue Art Protestbewegung gegen das Wirtschaftssystem, die Nutztierhaltungsbedingungen und die soziale Ungerechtigkeit zu sein. Der einstige Nischenmarkt hat sich inzwischen längst zu einer eigenen, nicht zu unterschätzenden Wirtschaftskraft entwickelt. Wurst aus Seitan, Käse ohne Milch oder Schnitzel aus Soja – für eine Millionen Menschen gehören solche Lebensmittel in Deutschland zum täglich Brot. Die Wachstumsraten für den veganen Markt sind beachtlich: alleine die vegane Produktauswahl nahm vom Jahr 2012 auf 2013 um 20% zu, der Umsatz der veganen Produkte stieg um ganze 17%. Vegane Supermärkte, Restaurants oder auch Bekleidungsgeschäfte sind mittlerweile in fast allen Großstädten nicht mehr wegzudenken. Doch nicht nur die kleinen Spezialanbieter profitieren von diesem Trend. Auch finden Kunden in Discountern vegane Produkte wie Sojamilch oder Fleisch- und Käseersatz.
Umweltschützer sehen diese Entwicklung mit Begeisterung: „Würden wir fleischlos oder zumindest fleischärmer essen, wäre das für die Umwelt und das Klima eine große Entlastung“, so Martin Hofstetter von Greenpeace. Mediziner sind dagegen geteilter Meinung. Befürworten die einen den tierfreien Trend, gibt es immer wieder auch kritische Stimmen. Einig sind sich die Experten, dass eine obst- und gemüsebasierte Ernährung in jedem Falle gesundheitsförderlich ist. Allerdings gibt es auch Studien, die darauf hindeuten, dass eine jahrelange vegane Ernährung das Herzinfarkt- sowie das Osteoporose-Risiko erhöhen kann. Wie gesund eine vegane Ernährungsweise nun also wirklich ist und welche Langzeitfolgen auch durch die zahlreichen Zusatzstoffe auftreten können, die den meisten Fleischersatz-Produkten zugefügt werden, das scheint noch lange nicht geklärt.
Quelle: Martina Hahn, http://www.sz-online.de/sachsen/veganismus-ernaehrungstrend-wirdwirtschaftsfaktor-2776505.html