Lothringer Käsetorte
Foto: Annemarie-Gröger

Lothringer Käsetorte

Bei unserem Koch-Event am 7. März „Gemeinsam Einkaufen, Kochen, Essen“ wurde u.a. eine Lothringer Käsetorte gebacken. Hier das Rezept:

Für den Teig
250 g Dinkelmehl, ½ Päckchen Backpulver, 1Ei, 1 EL Quark oder Sauerrahm, 1/2 TL Steinsalz, Kümmel und Koriander gemahlen, 125 g kalte Butter
Die Zutaten rasch zu einem Mürbeteig verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Für den Belag
3 große Zwiebeln, 2 EL Olivenöl, Salz, je 1/2 TL Majoran u. Thymian gerebelt, 250 g Emmentaler
Zwiebeln schälen, hacken, in Öl andünsten und abschmecken. Käse klein würfeln. Eine Springform von 28 cm Durchmesser mit Butter bestreichen. Teig in die Form bringen, dabei einen Rand von ca. 3 cm bilden. Die abgekühlten Zwiebeln auf dem Teig verteilen und die Käsewürfel darüber geben.

Für die Sauce
1 Becher (200 g) Sauerrahm, 2 Eier, 2 EL Dinkelmehl, Steinsalz, Muskat
Aus den Zutaten eine Sauce herstellen u. über die Zwiebeln gießen. Bei 175 Grad ca. 30 Min. backen.

Beitrag von Annemarie Gröger