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Küche der B3, Foto: Ludwig Englert

Bio-Zertifizierung der Berufsschule 3 – der Förderverein informiert

Seit 15.10.2018 ist die Berufsschule 3 in Nürnberg Bio-Zertifiziert. Sie ist damit die bundesweit erste Berufsschule ihrer Fachrichtung, die diesen Titel trägt. Mit Beginn des Schuljahres 2018/2019 haben die Berufsbereiche Gastronomie/Hotellerie und Fleischer/Fachverkauf bei der Materialbeschaffung auf Bio-Lebensmittel umgestellt.

Der Förderverein und die B 3
Der Vorstand des Fördervereins der B 3 hat von Anfang an die Biozertifizierung der Städtischen Berufsschule 3 vorangetrieben und begleitet. Als Kompetenzzentrum für Ernährung und Ausbildungsstätte von Gastronomieberufen (Küche und Service) sowie Berufen des Lebensmittelhandwerks (Bäckerei, Konditorei, Fleischerei, Fachverkauf) war es naheliegend eine solche Zertifizierung anzustreben und so rannte er damit offene Türen beim Schulleiter, Herrn Ludwig Englert, ein! Ohne dessen Engagement und das des Lehrerkollegiums hätte sich dieser so wichtige, weil in die Zukunft weisende, Schritt nicht realisieren lassen! Die dafür nötige Mehrarbeit zu leisten verdient den allergrößten Respekt.

Die Ziele
Ziel dabei war es nicht nur, die Nachhaltigkeit und Qualitätsverbesserung bei der Produktion von Lebensmitteln in den Mittelpunkt zu rücken, sondern insgesamt auch eine Diskussion über die Qualität der Ausbildung sowie die Wertschätzung und Imageverbesserung der betreffenden Ausbildungsberufe anzustoßen.

Der Weg
Der zuständige Referent, Herr Bürgermeister Dr. Clemens Gsell, war der Sache von vorneherein besonders aufgeschlossen und bereit, das Anliegen baldmöglichst in die Haushaltsberatungen des Rates der Stadt aufzunehmen, sofern die Mitglieder des Schulausschusses für die Idee gewonnen werden könnten. Dr. Gsell hat auch später „die Brücke“ zwischen den Fraktionen „gebaut“, sodass es letztendlich zu einem einstimmigen Beschluss kam in der Schulausschusssitzung des Stadtrates am 27.04.2018:

Der Stadtratsbeschluss
Der Schulausschuss beschließt, die Bio-Zertifizierung der Städtischen Berufsschule 3 zu finanzieren, des Weiteren wird beschlossen, dass bei den Städtischen Berufsschulen 3, 5 und 7 die Regionalität beim Einkauf von Lebensmitteln weiterhin zu wahren ist.

Begründung
Die von der Städtischen Berufsschule 3, Kompetenzzentrum für Ernährung und Ausbildungsstätte von Gastronomieberufen (Küche und Service) sowie Berufen des Lebensmittelhandwerks (Bäckerei, Konditorei, Fleischerei, Fachverkauf), angestrebte Bio-Zertifizierung, stellt einen bedeutenden Beitrag dar, das von der Stadt Nürnberg formulierte Ziel zu erreichen, den Einsatz von Bio-Lebensmitteln bis 2020 deutlich zu erhöhen. Aufgrund der Bio-Zertifizierung wird durch die besondere Wahrnehmung der Berufsschule 3 ein wichtiger Beitrag zur Wertschätzung und Imageverbesserung der betreffenden Ausbildungsberufe im Lebensmittelhandwerk und in der Gastronomie erzielt werden. Darüber hinaus werden die Auszubildenden der Städtischen Berufsschule 3 als ausgebildete Fachkräfte potentielle Multiplikatoren für die Projektidee der Metropolregion Nürnberg. Die durch die Umstellung auf Bio-Produkte und die damit einhergehende Anpassung der Lieferanten und Kostenstruktur erscheint vor dem Hintergrund einer zukunftsorientierten, nachhaltigen und den Zielen der Stadt Nürnberg entsprechenden Ausrichtung der Städtischen Berufsschule 3 sinnvoll und die dafür nötigen finanziellen Mittel gut investiert. Die Regionalität in der Beschaffung aller notwendigen Produkte ist bei den Beruflichen Schulen 3, 5 und 7 ein Grundprinzip schulischen Handelns.

Die Unterstützung
Die Kampagne „Biozertifizierung der B 3“ wurde dankenswerterweise vom Umweltreferenten der Stadt, Herrn Dr. Peter Pluschke, unterstützt. Zu besonderem Dank verpflichtet ist die B 3 außerdem Herrn Peter Ottmann, CEO der Nürnberg Messe, und Frau Danila Brunner als Projektleiterin der BIOFACH, der Weltleitmesse für Bio Produkte. Sie hatten spontan einen stattlichen Betrag als Anschubfinanzierung zugesagt und damit indirekt die Beschlussfassung mit beschleunigt.
Pressemitteilung vom Vorstand des Fördervereins der B3 (Yanne Petter, Jörg Schlag, Andreas Müller, Peter Noventa), gemailt von Peter Noventa am 8.04.2019