Instant-Gemüsebrühe selber Machen

Der Bund Naturschutz Nürnberg gibt monatlich – unterstützt durch den Bio-Verbraucher e.V. – den Marktschirm heraus. Er zeigt auf, welche Gemüse- und Obstsorten die Saison und die Region zu bieten hat und was man daraus kochen kann. Man kann sich den Marktschirm auch zuschicken lassen. Kontakt: BUND Naturschutz in Bayern e.V., Kreisgruppe Nürnberg-Stadt, Endterstraße 14, 90459 Nürnberg, Tel: (0911) 45 76 06, info@bund-naturschutz-nbg.de

Es gibt einen Arbeitskreis Ernährung, der sich jeden letzten Mittwoch im Monat in der Endterstr. 14 um 18:30 Uhr trifft. Kontakt: Iris Torres-Berger, Tel. 0911-89374098, I.Torres@web.de. Wir entnehmen der Dezember-Ausgabe 2016 das Gemüsebrühe-Rezept.

Instant-Gemüsebrühe, lässt sich mit einem Mixer schnell und einfach selbst herstellen. Sie brauchen dafür lediglich ein paar frische Kräuter, knackiges Gemüse, das jetzt zur Winterzeit Saison hat, und als natürliches Konservierungsmittel eine ordentliche Portion Salz. Die Mühe lohnt sich!

Zutaten: 1 Knollensellerie, 3 große Möhren, 2 Stangen Lauch, 4 große Zwiebeln, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Liebstöckel, 150 g Salz, wer will 6 Knoblauchzehen

Sellerie, Möhren und Zwiebeln schälen. Lauch gründlich waschen. Gemüse in grobe Stücke schneiden und Kräuter grob hacken. Knoblauchzehen schälen und mit Gemüse und Kräutern im Mixer etwa 2-3 Minuten fein häckseln. Salz zugeben und auf zwei bis drei Blechen mit Backpapier verteilen. 5 Stunden bei 80° trocknen lassen und immer wieder wenden. Dann mit einem Mixer oder Mörser zerkleinern bzw. pulverisieren und in Gläser abfüllen.

Etwa 1-2 Teelöffel der selbstgemachten Instant-Brühe reichen für 500 ml Flüssigkeit und ein volles, würziges Aroma ohne Geschmacksverstärker. Die Brühe lässt sich mit Chili, Ingwer und Koriander beliebig abwandeln.