Dieses Gericht habe ich erstmals in dem italienischen Ort Norma ausprobiert. Es ist mein erstes selbst gemachtes Risotto. Die Verkäuferin im Supermarkt empfahl mir speziellen Risotto-Reis und meinte, es gehöre Pesto hinein. Der Rat war nicht schlecht.
Zutaten für 4 Personen
2 Tassen Risotto-Reis, 250 g Pilze, 1 Dose Erbsen, 1-2 Zwiebeln, 200 g würzigen Käse, 1 Glas Pesto, 50 g Butter, Öl, Pfeffer, Salz und Gewürze nach Belieben
Zubereitung
Reis mehrmals waschen, Zwiebeln in Butter und Öl im Topf anbraten, Pilze in Scheiben geschnitten dazu geben, nach 10 Minuten Reis einrühren und ständig umrühren, damit er nicht anbrennt. Nach Bedarf Öl oder Butter dazu geben. Nach weiteren 10 Minuten heiße Gemüsebrühe eingießen. Wenn der Reis gar ist, die restlichen Zutaten einrühren. Guten Appetit wünscht
Thomas Ritter