Bei Bio-Erleben auf dem Hauptmarkt in Nürnberg führten unsere Vorstandsmitglieder Annemarie Gröger und Brigitte Pukke am Samstag, 18. Juli 2015, im Genusszelt vor, wie man schmackhafte Brotaufstriche selber machen kann. Vorführung und anschließende Verkostung fanden großen Anklang. Hier die Rezepte von Annemarie Gröger:
Grünkern-Brotaufstrich
Zutaten: 125 g Grünkern, 1/4 Liter Wasser, 1 TL Gemüsebrühe, 80 g Butter, 3 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 4 TL Majoran, 1TL Oregano
Grünkern mahlen, mit Wasser und Gemüsebrühe aufkochen und 20 Minuten bei kleinster Hitze ausquellen lassen. Nach dem Auskühlen Butter, Olivenöl, Knoblauchzehen, Zwiebel, Majoran und Oregano dazugeben und alles gut mischen. Einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Oliven, Tomaten, Peperoni oder eingelegten Gurken servieren.
Dattel-Mandel-Aufstrich
Zutaten für eine 26 cm Springform
Zutaten: 160 g Datteln (getrocknet, entsteint), 1/8 Liter warmes Wasser, 150 g Mandeln, 2 EL Carob, 1 TL dunkler Kakao, 1/2 TL Vanille (gemahlen), 1/2 TL Zimt (gemahlen)
Datteln kleinschneiden und in warmem Wasser 2 – 6 Stunden einweichen, anschließend fein pürieren. Mandeln sehr fein mahlen, unter das Dattelmuß heben, mit den restlichen Zutaten mischen und abschmecken.