Teig: 200 g Quinoa waschen, mit Sieb auffangen, im Topf mit 400 g Wasser aufkochen, 5 Min. köcheln lassen, ½ TL Salz, eine Messerspitze Currypulver und andere Gewürze zufügen. 20 Min. quellen lassen.
Tomatensauce: 200 ml passierte Tomaten, eine Knoblauchzehe, gehackt, ein TL Olivenöl, ½ TL Salz, etwas Pfeffer und Oregano zur Sauce vermischen.
Belag: Eine Paprikaschote (oder Mais, Zucchini, Spinat, Zwiebeln) klein schneiden, einen kleinen Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Salz, Pfeffer, Oregano, einen TL Olivenöl und 50 g geriebenen Käse oder Mozzarella dazu geben.
Den Quinoa-Teig als Rechteck ein cm dick auf das Backblech geben, mit der Tomatensoße bestreichen und das Gemüse auf der Pizza verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 160-180°C für 30 Minuten im Ofen backen.
Aus dem Ernährungsrundbrief 1/ 19, www.ak-ernaehrung.de