Mit GeRTi stärkt die Metropolregion Nürnberg den Einsatz regionaler und bio-regionaler Lebensmittel in der kommunalen Gemeinschaftsverpflegung. Das Projekt bringt Kommunen, Küchen sowie regionale Erzeuger und Verarbeiter enger zusammen und macht vorhandene Potenziale sichtbar und nutzbar.

Ein wichtiger Baustein ist der Aufbau eines Monitoring-Systems, das Kommunen durch aussagekräftige Kennzahlen bei einer nachhaltigen Beschaffung unterstützt. Ergänzend fördern Marktdialoge, Wissenstransfer und gemeinsame Zielvereinbarungen eine planbare Nachfrage, stärken die regionale Wertschöpfung und sorgen für mehr Nachhaltigkeit im öffentlichen Einkauf.

GeRTi setzt damit wichtige Impulse für resiliente regionale Ernährungssysteme und kann zugleich als Modell für andere Regionen dienen.

https://gerti.metropolregionnuernberg.de/

 

Bericht von Jocheved Hohler

Am 09. November fand die 56. Demeter Herbsttagung in Nürnberg statt, diesmal unter dem Motto „Wirksensorik – Lebensmittel und ihre Qualität erfahren“.  Zunächst begrüßte das Organisationsteam die circa 40 Teilnehmenden und führte in das diesjährige Thema ein: Welche seelisch-körperlichen Wirkungen können Lebensmittel auf uns haben und wie stehen diese in Zusammenhang mit der Produktqualität? Um sich diesen Fragen zu nähern, gab es zwei Vorträge sowie eine praktische Schulung in Form einer Verkostung.

Zunächst stellte sich das Demeter Weingut Hell aus dem unterfränkischen Wiesenbronn vor: Der 1768 erstmalig urkundlich erwähnte Familienbetrieb baut acht verschiedene Rebsorten an, darunter auch die pilzwiderstandsfähigen Beeren Helios, Cabernet Blanc und Regent. Dies ist Betriebsleiter Anton Hell wichtig, da er weitestgehend auf Pflanzenschutz verzichten und im bestmöglichsten Einklang mit der Natur wirtschaften möchte. Als Mitbegründer des Öko-Winzer-Verbandes EcoVin, welcher sich seit 1985 für den biologischen Weinbau einsetzt, verfügt Familie Hell über einen reichen Erfahrungsschatz im Anbau und der Verarbeitung von Öko-Weinen und betreibt diese mit großem Enthusiasmus. Seit 19?? wirtschaftet der Betrieb bio-dynamisch und ist seit 2014 Mitglied beim Demeter-Verband. Von der Qualität und Wirkung dieser Weine konnten sich die Besucher bei einer Weinprobe in der Mittagspause selbst überzeugen.

Als Zweites gab es einen Vortrag der Ökotrophologin und zertifizierten Wirksensorik-Trainerin Dr. Jasmin Peschke. Sie beschäftigt sich seit mehr als 30 Jahren mit der Qualität von Lebensmitteln – auch weit über die stoffliche bzw. ernährungsphysiologische Ebene hinaus. Denn neben den physischen Aspekten unserer Nahrung gibt es weitere Qualitätsfaktoren, die sie anschaulich beleuchtete: Welche Lebendigkeit enthält das Produkt? Wie regt es unsere Seele an? Wie authentisch und wesenhaft ist es? Unter welchen ökologischen sowie sozialen Bedingungen wurde es erzeugt? Die Wirksensorik stellte sie als einen Weg vor, um diese verschiedenen Ebenen erlebbar zu machen und einen tieferen Zugang zu unserer Nahrung und uns selbst zu ermöglichen. Die Methode wurde von Dr. Uwe Geier vom Forschungsring entwickelt und mittlerweile in zahlreichen Ländern angewandt. Am Nachmittag ging es dann auch an praktische Übungen zur Wirksensorik: Die Teilnehmenden durften in mehreren Runden verschiedene Lebensmittel testen und ihre Wirkung auf Körper und Seele erspüren. Frau Peschke sammelte anschließend immer die Impressionen der Anwesenden und es zeigte sich, dass es viele Überschneidungen in der Wahrnehmung der Produkte gab. Die Demeter-Varianten schnitten dabei durchgehend sehr gut ab und wurden als besonders authentisch sowie charakteristisch erlebt.

Am Samstag, 18. Oktober, von 10 bis 17 Uhr, waren etwa 20 Bio-Aussteller beim Bio-Tag Erlangen, in der Wasserturmstraße, dabei. Auch wir mit einem Info-Stand. Es gab Informationen, Bio-Köstlichkeiten zu probieren und zu kaufen. An unserem Stand konnte man sich ein Bio-Müsli selber machen. 

Die bayerische Gesundheitsministerin, Judith Gerlach, stößt mit der Vorlage des „Masterplan Prävention“ eine Wende in der Gesundheitspolitik an. Vorbeugung vor Krankheiten soll künftig eine größere Rolle spielen als bisher. Lange schon ist unter Fachleuten bekannt, dass Bewegungsmangel, Fehlernährung und die alternde Gesellschaft das Gesundheitssystem bis zur Unbezahlbarkeit belasten.

Damit sich die Menschen in ganz Deutschland gesünder ernähren, fordert die bayerische Gesundheitsministerin eine komplette Abschaffung der Mehrwertsteuer auf frisches Obst und Gemüse.

Der Masterplan wurde unter der Mitwirkung von Ärzteverbänden, Krankenkassen, Sportverbänden, Hochschulen und anderen Ministerien erarbeitet.

Quelle: Nürnberger Nachrichten vom 02.10.2025, S. 13

Für eine gesunde und vollwertige Ernährung können Sie die „Orientierungstabelle Vollwert-Ernährung“ vom Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e.V. (UGB) kostenlos herunterladen: www.ugb.de/tabelle.

 

Am Sonntag, 14. September 2025, trafen sich Erzeuger, Händler und Verbraucher von 10-18 Uhr beim Hoffest der Abokiste

Es gab viel zu essen und zu trinken, Unterhaltung, Info und jede Menge Einkaufsmöglichkeiten. Der Bio-Verbraucher e.V. war mit einem Info-Stand dabei.

Kontakt: Abokiste GmbH, Schloßhof 1, 91334 Hemhofen,  www.abokiste.de, T. 09195-8381

Peter Röhrig, geschäftsführender Vorstand des Bio-Spitzenverbands, BÖLW:

„Die deutschen Bio-Landwirtinnen und -Landwirte haben 2025 eine Getreide-Ernte eingefahren, die das Vorjahr noch übertreffen wird. Dieser Erfolg beweist, dass Bio nicht nur klimafreundlich, sondern auch klimaresilient ist. Ökolandbau kann Extremwetterlagen wie Trockenheit oder Starkregen und damit einhergehendem hohen Schädlingsdruck und Pilzbefall standhalten – ohne chemisch-synthetische Pestizide oder Dünger.  

Erfreulich ist auch die gute Obst-Ernte, insbesondere bei Bio-Beeren und Steinobst. Bei Leguminosen, etwa Ackerbohnen oder Erbsen, sind die Erwartungen dagegen verhalten.   

Gute Ernte, ungetrübte Aussichten? Leider nein! Die Nachfrage nach Bio wächst hierzulande rasant, so dass das höhere heimische Angebot diese kaum befriedigen kann. Verbraucherinnen und Verbraucher wollen zu Recht Bio-Lebensmittel aus ihrer Region. Alois Rainer ist daher gefordert, deutliche Impulse für eine Stärkung der heimischen Bio-Produktion zu geben!

 Denn Öko-Bäuerinnen und -Bauern sorgen nicht nur für gesunde Ernährung, sondern auch für gesunde Gewässer, Böden und Luft. Bio schützt das Klima und die Artenvielfalt. Auf Bio-Feldern gedeihen Honigbienen sogar besser als in naturnahen Lebensräumen, wie die Forschung zeigt.“ 

Quelle:  Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e.V. (BÖLW), Marienstr. 19-20, 10117 Berlin, Tel. 030 28482 308, 02.09.2025, presse@boelw.de, www.boelw.de

 

 

Zur diesjährigen Mitgliederversammlung des Bio-Verbraucher e.V. gab es für Vegetarier/ Veganer die Shiitakebratlinge  von ebl Naturkost. Hier das Rezept zum Selbermachen: Produktname: Shiitakebratling
		ca. 1 kg
Zutaten:		Allergene:
300 g Haferflocken Zartblatt		GLUTEN
150 g Shiitake-Pilze
1 Karotten (180gr)
1 Zwiebel
700 ml Gemüsebrühe (z. B. Byodo hefefrei)
Salz, weißer Pfeffer
Petersilie
1 EL Weizenmehl		GLUTEN
Olivenöl
Zubereitung:
Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen, Haferflocken grob reingeben. In etwa 15 Minuten zu einem dicken Masse einkochen lassen. Hin und wieder umrühren. Am Schluss die feinen Haferflocken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Karotten schälen. Alles raspeln. Zwiebel und Shiitake fein würfeln und anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles vermischen, abschmecken und mit Mehl zu einer homogenen Masse verarbeiten. Ca. 4 – 5 Bratlinge formen und von jeder Seite mindestens 2 Min. anbraten.
Zutaten:
Haferflocken (GLUTEN), Gemüsebrühe* [Steinsalz, Maisstärke*, Zwiebeln* (11,5%), Karotten* (1,5%), Sonnenblumenöl*, Gewürze*, Kräuter*], Shiitake-Pilze*, Zwiebeln*, Salz, Pfeffer*, Petersilie, Weizenmehl (GLUTEN), Olivenöl*
Spezifikationen:	*aus kontrolliert ökologischem Anbau
Byodo Gemüsebrühe hefefrei: Steinsalz, Maisstärke*, Zwiebeln* (11,5%), Karotten* (1,5%), Sonnenblumenöl*, Gewürze*, Kräuter*

 

Zutaten

1. Knetteig

200 g Mehl, 50 g Zucker,  1 Ei, 75 g Butter, 1 TL Backpulver

2. Belag

500 g Quark, 1 Ei,  100 g Zucker, 1 Vanillepudding, 1 Becher Sahne, Heidelbeeren

Zubereitung

Zunächst den Knetteig zubereiten und in eine Springform geben. Jetzt Quark mit Ei und Zucker verrühren, dann die Sahne in den Vanillepudding einrühren und in die Quarkmasse füllen. Den ganzen Belag nun auf dem Teig in der Springform verteilen und mit Heidelbeeren dekorieren. Bei 175 Grad 40 Minuten in der Röhre backen.

Guten Appetit wünscht Angelika Modlmair