Kohlrabi-Blätter gebraten, eine Delikatesse …

Burger an Gemüsechips und Kohlrabi-Blättern
Zubereitungszeit: 30 Min. So geht’s (für 2  Personen)

Zwei kleine Kohlrabis von den Blättern befreien und schälen. Zwei mittlere Möhren putzen und halbieren. Kohlrabi und Möhren zu Chips stifteln. Ich habe dazu ein Küchengerät, das zur Herstellung von Kartoffelchips gedacht ist (siehe Bild). Gemüsechips und entstielte, gewaschene Kohlrabi-Blätter 10 Minuten in kochender  Gemüse-Brühe blanchieren. Blanchierte Kohlrabi-Blätter in der Pfanne mit Öl, Knoblauch und Zwiebeln anbraten. Nach etwa fünf Minuten etwas von der Brühe zum „Löschen“ der Blätter in die Pfanne geben, mit Pfeffer abschmecken. Weitere 15 Minuten bei geschlossenem Pfannendeckel dünsten. Fertig-Burger oder Back-Camembert oder beides in der Bratröhre grillen; nach einiger Zeit wenden.

„Ein Serviervorschlag aus der einfachen, schnellen, regionalen Bio-Küche!“

Guten Appetit wünscht Wolfgang Ritter