Bio-Brotaufstriche gibt es in großer Vielfalt. Zur Abwechslung kann man sie aber auch einmal selbst herstellen, besonders dann, wenn viele Kräuter im Garten wachsen oder man sie bei einer Kräuterwanderung gesammelt hat.
Bei uns gab‘s kürzlich viele Brennnesseln, Zitronenmelisse und Salbei.
Zutaten:
Linsen, Brennnesseln, Zitronenmelisse, Basilikum, Salbei, Petersilie und/ oder andere Gartenkräuter, Zwiebeln, Olivenöl, Gemüsebrühe, Gewürze nach Geschmack, z.B. Bertram, Kardamom, gemahlenen Kümmel, Muskat, Rosenpaprika
Zubereitung:
Linsen kochen oder vom Vortag bereithalten, Brennnesseln und andere Kräuter waschen und kleinschneiden. Für die Brennnesseln Handschuhe zum Ernten und handhaben verwenden; dicke Strünke ausschneiden und entsorgen. Ein oder zwei Zwiebeln klein schneiden und im Topf mit Olivenöl glasig anbraten. Dann die Kräuter hinzugeben und fünf Minuten bei mittlerer Flamme dünsten. Jetzt etwa eine Tasse Wasser, zwei EL Gemüsebrühe und die Gewürze hinzugeben, umrühren und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren und in heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort fest verschließen. Das geöffnete Glas kann man 4 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit wünschen Gabriele und Wolfgang Ritter