Autor: Wolfgang Ritter

Vorstandsvorsitzender von Bio-Verbraucher e.V

Zu Besuch auf dem Sattelbachhof

Am 19. Mai 2025 haben etwa 30 Mitglieder des Bio-

Verbraucher e.V. den Demeter-Hof von Thomas Wölfel besucht. Thomas, der den großen Hof im Norden von Nürnberg kürzlich vom Vater übernommen hat, führt den Hof jetzt in fünfter Generation. Hier ein kurzer Steckbrief:

  • 200 Hektar: 140 ha Getreide (Mais, Soja, Weizen, Hafer, Roggen), 60 ha Grünland und Gemüse- und Obstanbau (Spargel, Erdbeeren, Salat; in Folienhäusern: Tomaten, Paprika, Gurken, Physalis, Auberginen)
  • 66 Pensionspferde werden betreut
  • Kooperation mit anderen Demeter-Höfen in der Nachbarschaft
  • Düngung: Pferdemist, Hühnermist von Demeter-Hühnerhof Peter Schubert, Hahrmehlpellets, biologisch-dynamische Präparate
  • Schädlingsbekämpfung kaum nötig, da Fruchtfolgewechsel eingehalten wird, Spargelabdeckung mit Folien, Beregnung am Morgen (hält Schnecken fern), Einsatz von Nützlingen, Ausbringung der Präparate
  • Vertrieb: 80% über den Hofladen, 20% Lieferung an andere Höfe, Läden, Restaurants
  • Hofladen mit Selbstbedienung: 24 Stunden, 7 Tage die Woche

Nach der Hofführung wurde uns ein warmes Spargelgericht serviert (Rezept in Info-Brief 82)  und wir konnten im Hofladen einkaufen: z.B. frischen Spargel, der gleich geschält wurde, und frische Erdbeeren, sehr groß und unvergleichlich im Geschmack. Unser Urteil: En großartiger Hof, eine wunderbare Führung durch Thomas Wölfel, ein schmackhaftes Spargelgericht, für uns zubereitet von seiner Mutter, hervorragende Produkte.

Kontakt: Sattelbachhof, Thomas Wölfel, Sattelbach 1, 90542 Eckental-Eschenau, www.sattelbachhof.de, Tel. 09126 – 38 31

Viel los beim Kräuterfest von noris inklusion

Das Kräuterfest bei unserem Firmenmitglied noris inklusion am 10. Mai war ein Fest für die ganze Familie – viele kamen bei schönstem Wetter. Es gab viel zu sehen, zu essen und zu trinken und zu kaufen, Info und Musik. Wir waren mit einem Info-Stand dabei.

Von unseren Firmenmitgliedern entdeckten wir Pastarica mit dem gelben Foodtruck und Neumarkter Lammsbräu.

 

 

Bluepingu-Kochkurse im Stadtgarten, Nürnberg, Eberhardshof 2, am 4. Mai, 25. Mai, 22. Juni, jeweils ab 13 Uhr

Dieses Jahr widmen wir uns bestimmten Gemüse-Sorten. Was macht man mit der Tomatenschwemme im Sommer? Was kochen, wenn die Zucchini-Pflanze gar nicht aufhört, neue Früchte zu produzieren? Alle Kurse sind vegan – auf Allergien kann gerne Rücksicht genommen werden, wenn ihr das bei der Anmeldung per Email erwähnt (Kostenbeitrag 47,60 € p.P. und Termin; www.blupingu.de

Anmeldung: isabell@bluepingu.de, Telefon: 0911-2346372 (Mo 9-14 Uhr, Do 12-17 Uhr)

Termine und Themen:

4. Mai: Erbse, Spargel und Spinat

25. Mai: Aubergine, Zucchini und Paprika

22. Juni: Tomaten und Gurken

Der „Gewürz-Sensorik-Workshop“ – ein außergewöhnliches Erlebnis

Am 26. April 2025 waren wir bei Organic Foods Indonesia GmbH zu Besuch. Rolf Schleyer führte uns ein in die Welt der tropischen Gewürze – Anbau, Ernte, Verarbeitung, Vertrieb, Anwendung – die meist auf über 2000 Kleinstfarmen biologisch (nach Naturland-Richtlinien) erzeugt und fair gehandelt werden. Das Besondere: Rolf Schleyer und sein Team kennen die gesamte Produktionskette von der Erzeugung bis zum weltweiten Vertrieb und sind regelmäßig vor Ort bei den Erzeugern.

Wir wurden mit indonesischem Kaffee, Tee, Wasser und Snacks bewirtet und konnten alle Gewürze auch probieren. Der „Gewürz-Sensorik-Workshop“ wird für Gruppen von 20 – 25 Personen nach Terminabsprache durchgeführt. Die Gewürze kann man vor Ort kaufen (Mo-Fr, 10-17 Uhr).

Organic Foods Indonesia GmbH, Hohenbuckstr. 3, 90425 Nürnberg, www.organic-indonesia.de, Tel. 0911 – 960 49 257, info@organic-indonesia.de

Sa., 26. April, 14-18.00 Uhr: ORGANIC FOODS INDONESIA, Rolf Schleyer, Hohenbuckstr.3, 90425 Nürnberg, „Gewürz-Sensorik-Workshop“, Präsentation und Imagefilm, Verkostung, Imbiss

mit Kaffee aus Indonesien, Tee, Wasser (10 €), Einkaufsmöglichkeit (bitte gerne Behälter zum

Abfüllen der gekauften Gewürze mitbringen); eigene Anreise; Anmeldung bis 16. April bei Wolfgang Ritter, T.0911–404827 ritter@bio-verbraucher.de

Spargel im Rohr – kinderleicht

Spargel im Backofen gegart ist eine kinderleichte Angelegenheit, sehr rasch zubereitet und und geschmackvoller als gekochter Spargel. Wenn die Stangen des Grünen Spargels sehr dünn sind, spart man sich sogar das Schälen.

Zutaten für 4 Personen

400 – 500 g Grünen Spargel, 250 g Cocktail-Tomaten, 200 g Feta-Käse, 3 frische Knoblauchzehen, Olivenöl, Pfeffer, Salz und weitere Gewürze und frische Kräuter sowie Aceto Balsamico  nach Belieben. Dazu kann man Pellkartoffeln, Nudeln, Reis oder Weißbrot reichen.

Zubereitung

Öl in eine Auflaufform geben, damit nichts anbrennt. Nacheinander gewaschenen und in Stücke geschnittenen Spargel, gewaschene und halbierte Tomaten und in kleine Würfel geschnittenen Feta-Käse einfüllen. Dann klein geschnittenen Knoblauch, Gewürze und nochmal Olivenöl dazu geben. Fertig. Die Form in die vorgeheizte Backröhre ziemlich weit unteren auf den Grill setzen, damit das Grillgut nicht verbrennt. Bei etwa 150 Grad und nach etwa 30 Minuten sollte der Spargel gar und oben alles schön angebräunt sein. Nun nach Belieben mit Aceto Balsamico würzen und mit frischen Kräutern servieren.

Guten Appetit wünschen Wolfgang, Jennifer und Eliese Ritter