Leitartikel
Liebe Leserinnen und Leser, man kann sich darüber ärgern, dass Grüne Gentechnik noch immer ein Thema in Deutschland, Europa und der Welt ist; wir freuen uns darüber, dass Bayern zu den gentechnikfreien Regionen Europas gehört. Man kann sich darüber ärgern, dass noch nicht alle Insektenkiller verboten sind; wir freuen uns, dass drei hochgiftige Neonikotinoide zum Ende des Jahres aus dem Handel verschwinden müssen. Man kann sich darüber ärgern, dass der frühere Bundesminister für Landwirtschaft und Verbraucherschutz dafür gesorgt hat, dass Glyphosat für weitere fünf Jahre die Umwelt belastet; wir freuen uns darüber, dass Brüssel nun unabhängige Gutachten finanzieren will. Alle diese kleinen ... Lesen Sie mehr
Assoziative Zusammenarbeit
Die unheimliche Macht der Handelsketten
Fünf Einzelhandelsketten (Aldi, Edeka, Lidl, Metro, Rewe) machen in Deutschland etwa 90 Prozent des Einzelhandelsumsatzes bei Lebensmitteln und Getränken. Sie haben die Marktmacht – und nutzen sie schamlos aus. Das geht besonders gut da, wo sie mit kleineren, regionalen Lieferanten zu tun haben: Bauern, Gärtnern, Molkereien, Metzgereien, die für ihr ... Lesen Sie mehr
Landwirtschaft und Handel
Bioveganer Landbau: Braucht die Bio-Landwirtschaft Tierhaltung?
Noch fristet der biovegane Landbau ein Nischendasein, jedoch hat die Idee dahinter einen umfassenden Diskurs ausgelöst. Ende letzten Jahres hat die Internationale Vereinigung der ökologischen Landbaubewegungen (IFOAM) den biozyklisch-veganen Anbau als einen weltweit gültigen Bio-Standard anerkannt. Seitdem ist es landwirtschaftlichen Betrieben möglich, sich mit dem Gütesiegel „aus biozyklisch veganem Anbau“ ... Lesen Sie mehr
Wissenschaft und Forschung
Neue Wissenschaftsfelder: Nutrigenomik und Nutrigenetik
Nutrigenetik = Wissenschaft vom Einfluss der Gene auf die Nahrungsauswahl Nutrigenomik = Wissenschaft von den Veränderungen an Genen durch die Nahrung. Man hat z.B. herausgefunden, warum viele erwachsene Asiaten Milch und Milchprodukte nicht vertragen, Europäer aber schon. Weil die Milchwirtschaft in Asien über lange Zeit keine Rolle spielte, hat sich der Körper ... Lesen Sie mehr
Qualitäts- und Preisrecherchen
Veggie-Gerichte fix & fertig
Die gute Nachricht: Die meisten veganen Fertiggerichte sind qualitativ und geschmacklich in Ordnung. Die weniger gute Nachricht: Viele enthalten zu viel Salz (kann den Blutdruck erhöhen), wenige Mineralölrückstände oder andere bedenkliche oder umstrittene Inhaltsstoffe, die zu Organschäden führen können. Öko-Test hat 21 vegane Fertiggerichte (6 konventionelle und 15 Bio-Produkte) getestet. Hier ... Lesen Sie mehr
Grüne Gentechnik
Der Mega-Deal: Bayer kauft Monsanto für 66 Milliarden Dollar
Der Mega-Deal ist durch: In Deutschland ist vergangenen Donnerstag (7. Juni 2018) der mächtigste Agrarkonzern der Welt entstanden. Bayer hat Monsanto übernommen. Das ist bitter. Doch eine zweite Nachricht zeigt, wie gewaltig wir dem Konzern zusetzen: Monsanto heißt künftig nicht mehr Monsanto. Unser gemeinsamer Protest hat das Image so beschädigt, ... Lesen Sie mehr
Biometropole Nürnberg
Köche von morgen sollen schon heute auf Bio setzen
Die städtische Berufsschule B 3 will sich als bundesweit erste Ausbildungseinrichtung für angehende Köche, Fleischer und ähnliche Berufe biozertifizieren lassen. Wie ein Revoluzzer wirkt Ludwig Englert auf den ersten Blick eigentlich nicht. Doch der Plan, den der Schulleiter so ruhig und unaufgeregt schildert, ist nichts weniger als eine kleine Revolution: Die ... Lesen Sie mehr
Verbrauchermeinung
Gekaufte Wissenschaft
Wissenschaft ist objektiv und wissenschaftliche Studien dienen dazu, objektive Erkenntnisse zu gewinnen. Glauben manche … In einigen Fällen ist das leider ein ungeheurer Trugschluss: Die Tabak-Konzerne zum Beispiel haben es geschafft, jahrzehntelang die Gesundheitsgefahren von Tabak zu verschleiern. Mit gekauften Wissenschaftlern, gefälschten Studien und Ablenkungsmanövern. Heutzutage ist jedem klar: Rauchen ... Lesen Sie mehr
Rezept des Monats
Veganes Gemüse-Reis-Gericht mit Humus
Zutaten Basmati-Reis, Kichererbsen (je 1 Tasse pro Person), Gemüse: Möhren, Kohlrabi, Brokkoli, Pflanzenöl, Zitronensaft, Tahin (Sesampaste), Gemüsebrühwürfel, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, andere Gewürze, frische Kräuter Zubereitung Humus: Kichererbsen über Nacht einweichen, waschen, mit frischem Wasser und Gemüsebrühwürfel aufsetzen und ca. eine Stunde lang kochen. Mit Gewürzen (Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, Kreuzkümmel) abschmecken, 2 ... Lesen Sie mehr