Reis-Apfel-Nusskuchen – vegan und glutenfrei
Zutaten
- Für den Teig: 300 g Reis, 1 Tasse gepopptes Amaranth, 1 Tasse Kokosflocken, ½ Tasse Buchweizenmehl, ½ Tasse Rosinen, ½ Liter Hafer-, Kokos- oder Mandelmilch, ½ Tasse Rohrzucker, 1 TL Zimt, eine Prise Ingwerpulver, abgeriebene Schale einer halben Orange und etwas Orangensaft, ½ TL Backpulver
- Zutaten, die auf den Teig gegeben werden: ½ Glas Schokocreme, 2 bis 3 Äpfel, 1 Tasse gehackte Mandeln oder andere Nusskerne
Zubereitung Reis mit ca. ½ Liter Wasser kochen, mit den anderen Zutaten gut verrühren und in eine Springform füllen. Nun werden der Reihe nach die anderen Zutaten auf den Teig gegeben: Schokocreme, feingeraspelte Äpfel, die gehackten Mandeln oder Nusskerne. 40-50 Minuten bei
etwa 180 Grad backen.
Käsekuchen
Zutaten
Für den Teig: 300 g Dinkelmehl, 150 g Zucker, 150 g Butter, 3 Eier, 1 TL Backpulver, Saft einer halben Zitrone, eine Prise Salz und eine Prise Zimt, evtl. etwas Wasser
Zutaten, die auf den Teig gegeben werden: 750 g Magerquark, 500 g Sahnequark, 250 g Zucker, Buttermilch, 100 g Butter, 3 Eier (getrennt Eiweiß und Eigelb), 1 Päckchen Vanille- Puddingpulver, abgeriebene Schale einer Zitrone, Obst nach Belieben oder nach Jahreszeit
Zubereitung
Zunächst die Zutaten für den Teig verrühren und auf das Backblech oder in die Springform geben. Der Teig sollte geschmeidig sein. Dann die Zutaten für den Belag vermischen und zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Jetzt die Masse auf den Teig verteilen. Mit Obst garnieren. Etwa 50-60 Minuten bei 180 Grad auf mittlerer Stufe backen.
Guten Appetit wünscht Gabriele Ritter
