Leitartikel
Ganz oder gar nicht – Nose-to-Tail und Leaf-to-Root
Wie und warum ein Bio-Koch alle Teile von Gemüse und Tier verwertet Liebe Leserinnen und Leser, heute einige Argumente für eine saisonale und regionale Bio-Küche. Argumente, auch gegen die Meinung, Bio sei für den Normal-Verbraucher zu teuer: Eine Mousse aus Schweinezunge oder eingelegte Kohlrabistiele – das klingt für die meisten Menschen gewöhnungsbedürftig. Sollte es aber nicht, findet Bio-Spitzenkoch und Bioland-Partner Simon Tress. In seinen Gerichten verwertet er alle Produkte in Gänze – vom Blatt bis zur Wurzel, von der Nase bis zum Schwanz. Für manche ist Simon Tress ein Vorbild, andere werfen ihm vor, polarisieren zu wollen. Für ihn selbst ist das, was er ... Lesen Sie mehr
Assoziative Zusammenarbeit
Wie man jetzt Bio-Aktionär werden kann
Wir haben an dieser Stelle schon öfter über Solidarische Landwirtschaft (SoLaWi) berichtet, bei der sich Bio-Verbraucher mit Bio-Höfen verbinden. Im SoLaWi-System unterstützen die Verbraucher einen Hof in ihrer Nähe mit einem monatlich gleich bleibenden Beitrag und erhalten dafür wöchentlich, was der Hof aktuell erntet. Die Konsumenten nennen sich deshalb auch ... Lesen Sie mehr
Landwirtschaft und Handel
Alternative Schlachtsysteme
Beitrag von Alois Fersch, Demeter Erzeugerring, alois.fersch@demeter-bayern.de Viele Bäuerinnen und Bauern suchen nach Möglichkeiten, das Lebensende ihrer Rinder so stressfrei wie möglich zu gestalten. Daher ist es ihnen und auch vielen Verbrauchern ein Anliegen, sich über die Möglichkeiten der Betäubung und Tötung der Tiere auf der Weide oder am Hof zu ... Lesen Sie mehr
Wissenschaft und Forschung
Apfelangebot – was Kunden wirklich wollen
Ein Forschungsergebnis der Universität Kassel Das hier dargestellte Vorhaben ist Bestandteil des Verbundprojekts PSSYTEMBIOOBST. Das Teilprojekt zielt auf das Schließen der Wissenslücke zu den Einstellungen und Präferenzen von Verbrauchern bei Bio-Äpfeln ab. Ausgehend von den Ergebnissen der Literaturrecherche und des qualitativen Erhebungsschrittes, wurden Einstellungen, Präferenzen und Zahlungsbereitschaften der Konsumenten mittels einer ... Lesen Sie mehr
Qualitäts- und Preisrecherchen
Veggie-Burger – Alternative zu Rindfleisch-Patties
Die Stiftung Warentest hat 18 Veggie-Bratlinge untersucht – ungekühlte, gekühlte und tiefgekühlte. Sieben getestete Bio-Produkte schneiden gut bzw. befriedigend ab, ebenso 10 konventionelle. Der Green Cuisine Vegetarische Burger von Iglo fiel durch (mangelhaft). Die Schadstoffbelastung war zu hoch und er schmeckte den Testern auch nicht. Die Preise liegen bei konventionellen ... Lesen Sie mehr
Grüne Gentechnik
Neue Studien entlarven Gentechnik-Mythen
Ein herbizidresistenter Mais ist die erste mit neuer Gentechnik veränderte Pflanze, für die in der Europäischen Union (EU) die Zulassung beantragt wurde. Darauf wiesen mehrere gentechnikkritische Organisationen heute bei der Vorstellung einer Studie zu „Produkten und Profiteuren“ neuer Verfahren wie Crispr/Cas hin. Diese und eine weitere internationale Studie stellen gängige ... Lesen Sie mehr
Biometropole Nürnberg
Regional und Bio: „Wir leisten Pionierarbeit“
Tanja Toplak-Páll von "Unser Nürnberg", Verlag Nürnberger Presse, im Interview mit Britta Walthelm, Nürnbergs Umweltreferentin Frau Walthelm, wie viele regionale Bio-Produkte finden sich bei Ihnen täglich auf dem Esstisch? Relativ viele. Derzeit sind es saisonbedingt vor allem Rohkost und Salate. Ich kaufe viel bei der Noris Inklusion und im lokalen Biomarkt. ... Lesen Sie mehr
Verbrauchermeinung
EU-Agrarförderung rückwärtsgewand – Da mache ich nicht mit!
Zuschrift von Martin Kaiser, Geschäftsführender Vorstand Greenpeace e.V., vom 2. April 2021 Am Freitag, den 19. März 2021, habe ich Bundeskanzlerin Angela Merkel (CDU) schriftlich mitgeteilt, dass ich mein Mandat in der Zukunftskommission Landwirtschaft mit sofortiger Wirkung niederlege. Das Ziel von Greenpeace in dieser Kommission war es, einen ernsthaften Dialog über ... Lesen Sie mehr
Rezept des Monats
Pizza Martha
Selbst gemachte Pizza schmeckt doch am besten, denn du kannst alles drauf tun, was du gerade zu Hause hast und dir schmeckt. Es geht ganz einfach. Ich habe assistiert, als Martha, eines unserer jüngeren und neueren Mitglieder, sie zubereitete. Übrigens wir haben zeitgleich drei Pizzen gebacken, um allen Bedürfnissen gerecht ... Lesen Sie mehr